原料：苦苣菜400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。
凉拌苦苣菜的做法：
1.苦苣菜洗净，摘取老根茎黄叶。
2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦苣菜焯水。
3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4.将苦苣菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦苣菜汁的苦味滗出。
5.将苦苣菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
苦竹菜焯下水，准备好大蒜泥，辣椒油，生抽，味精，醋，白糖，拌匀即可。
先把苦竹焯水，然后放入各种各样自己喜欢的调料拌匀即可
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